BISCOTTI GARFAGNINI

200 g di farina di castagne, 300 g di farina bianca, 8 dl di latte, 80 g di zucchero, 25 g di lievito di birra, la scorza grattugiata di un limone, 3 uova, 400 g di formaggio fresco (ricotta di pecora), 1 cucchiaino di sale - Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo in mezzo bicchiere circa di latte tiepido.
Unite un pizzico di zucchero senza mescolare e fatevi cadere a pioggia 4 cucchiai di farina bianca. Coprite il recipiente e lasciate riposare un’oretta in un luogo tiepido. In una capace terrina mescolate a fontana le due farine e lo zucchero rimasti, sgusciate al centro le uova, unite il sale, la scorza di limone e versate
il latte, poco alla volta. Continuate a mescolare aggiungendo prima il formaggio sbriciolato poi la pasta lievitata. Amalgamate bene il tutto, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 5 ore. Lavorate di nuovo la pasta con le mani infarinate e stendetela allo spessore di circa 3 mm. circa. Ritagliatevi dei
dischetti con uno stampino o quadrati col coltello e allineateli sulla placca rivestita con carta da forno. Fate riposare i dolcetti per 15 minuti circa, quindi cuoceteli per 20 minuti nel forno già caldo a 180°.

BIGNE’ DI S. GIUSEPPE

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina
• 25 g di zucchero
• 8 uova
• 150 g di burro
• olio d’oliva
• 1 bustina di zucchero a velo

Preparazione

Fate bollire ¼ di litro di acqua in un tegame insieme al burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Togliete la pentola dal fuoco ed aggiungetevi tutta la farina insieme continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettete la pentola sul fuoco continuando a mescolare fino a che il composto ottenuto non si staccherà dalle pareti.

Togliete nuovamente il tegame dal fuoco e dopo aver lasciato intiepidire, aggiungete le uova, una alla volta, e lasciate riposare l’impasto. Se tutto andrà bene, l’impasto risulterà morbido. Versate in una padella dell’abbondante olio per friggere e versate il composto a cucchiaini nell’olio bollente, avendo cura di cuocerne pochi alla volta.

Fate asciugare il tutto su carta assorbente. Preparate della crema pasticcera, o compratene di già pronta, o della ricotta e riempite i bignè con uno di questi composti. Cospargete di zucchero a velo ed il dolce è pronto per essere servito.

Un castello e due cuori … Sposarsi a Montecarlo di Lucca

Gentili Signori,

abbiamo il piacere di sottoporre alla Vostra attenzione una iniziativa, tanto accattivante quanto unica nel suo genere: sposarsi con rito civile in un maniero del XIII secolo e soggiornare nella dimora medioevale appartenuta ai Conti Carmignani-Lavagna.

A Montecarlo di Lucca, la fattiva collaborazione tra la proprietà della Fortezza del Cerruglio, l'Antica Dimora Patrizia e l’Ente preposto alla celebrazione del rito, ha reso possibile la realizzazione di questo straordinario progetto.

Il piccolo borgo medievale di Montecarlo, adagiato sul colle del Cerruglio, ricco di storia affascinante, uno  fra i più belli della Valdinievole e dominatore della pianura sottostante, immerso fra secolari olivi e vigneti, mantiene ancora oggi il fascino e l’atmosfera del passato.

La possibilità di utilizzare l’intero castello come set fotografico, celebrare il matrimonio anche di sera al lume delle torce, passeggiare nel giardino all’italiana o, dall’alto della torre, ammirare il panorama a 360°, rilassarsi, come i nobili dell’epoca, nello sfarzo del salone degli specchi di Palazzo Lavagna, risvegliarsi al mattino nella stanza del Conte Sinibaldo , a Montecarlo sono oggi sogni realizzabili: la fantasia di vivere in una favola diventa realtà.

Assicurandovi la nostra piena disponibilità ad approfondire e valutare insieme ogni proposta, 

Vi ringraziamo per la Vostra attenzione.

Arriva il Natale ... a Montecarlo di Lucca

Riapre la cucina dell' Antica Dimora Patrizia di Montecarlo di Lucca.
L' evento alquanto atteso e di indubbia curiosità, coinvolge il borgo medievale adagiato sul colle del Cerruglio.

Frollini alla nutella-ricetta veloce

Frollini alla nutella-ricetta veloce

190 g di nutella
170 g di farina
1 uovo
Versate in una ciotola la nutella, la farina e l’uovo impastate aiutandovi con un cucchiaio di legno dovete ottenere una pasta molto simile a una frolla. Ora lasciate riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Riprendete il panetto e formate delle piccole palline di pasta schiacciatele leggermente con le mani. Foderata con la carta forno la leccarda posizionate i biscotti e infornate in forno già caldo a 180°per 15 minuti.

tortelloni fritti con crema di ricotta alla cannella

tortelloni fritti con crema di ricotta alla cannella

Per la pasta:
300g di farina 00
100g di zucchero semolato
50-80 di vino bianco
50g di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di sale

la scorza di un limone

Per il ripieno:
150g di crema pasticcera
200g di ricotta
1 cucchiaio di zucchero
cannella

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e non eccessivamente morbido ( aggiungere in un primo tempo 50ml di vino ed aggiungere gli altri 30g solo se l'impasto risulta troppo duro).
Lasciare riposare per 30min,  poi stendere con il mattarello una sfoglia non troppo sottile. Infarinare il piano da lavoro ,se la sfoglia tende ad attaccare.
Tagliare dei quadrati di pasta, farcirli con la crema. Chiudere a triangolo, chiudendo bene  i bordi e poi formare intorno al dito il tortellone.

Friggere in strutto (2/3 strutto,1/3 olio) profondo, scolare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.

ATTENZIONE: non mettere troppa crema altrimenti sporca i bordi che si apriranno durante la frittura.

Ciambelline al vino rosso

Ciambelline al vino rosso

400 gr di farina

100 gr di fecola di patate

  50 gr di zucchero

100 gr d'olio di semi

120 gr di vino rosso

100 gr di mandorle macinate 

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di semi di anice

2 cucchiai di zucchero  di canna per spolverare

Settacciate la farina, la fecola e il lievito. In una terrina impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto della consistenza della pasta frolla.
Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti
Formate dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliateli a pezzetti e chiudetli a ciambellina.  Intingeteli da un lato nello zucchero di canna e poneteli su una  teglia coperta di carta da forno. Accendete il forno a 180°, accendete la ventola e cuocete per 25/30 minuti, fino a doratura.