tortelloni fritti con crema di ricotta alla cannella

tortelloni fritti con crema di ricotta alla cannella

Per la pasta:
300g di farina 00
100g di zucchero semolato
50-80 di vino bianco
50g di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di sale

la scorza di un limone

Per il ripieno:
150g di crema pasticcera
200g di ricotta
1 cucchiaio di zucchero
cannella

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e non eccessivamente morbido ( aggiungere in un primo tempo 50ml di vino ed aggiungere gli altri 30g solo se l'impasto risulta troppo duro).
Lasciare riposare per 30min,  poi stendere con il mattarello una sfoglia non troppo sottile. Infarinare il piano da lavoro ,se la sfoglia tende ad attaccare.
Tagliare dei quadrati di pasta, farcirli con la crema. Chiudere a triangolo, chiudendo bene  i bordi e poi formare intorno al dito il tortellone.

Friggere in strutto (2/3 strutto,1/3 olio) profondo, scolare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.

ATTENZIONE: non mettere troppa crema altrimenti sporca i bordi che si apriranno durante la frittura.